生まれて初めて、乾燥大豆から五目煮豆を作りました。
今年初めに購入して大活躍の電気圧力鍋、インスタントポットで調理。
まずは豆をスロークックで6時間くらい。（レシピ検索ではスロークック8時間、とありましたが、数時間で大丈夫でした）この間に干し椎茸を戻しておきます。
それから具と調味料を混ぜでもう一度6分くらい加圧調理。
こんにゃくが手元になかったのが残念ですが、油揚げ、にんじん、椎茸、ひじき、切り干し大根を入れました。味付けはクックパッドの人気レシピを参考に。
乾燥大豆はオーガニックショップAlnaturaで。
カップ1杯戻して、半量を五目煮に、半量は冷凍しました。
…大満足！！！大感動！！！
恥ずかしながら、豆を戻す、というのがハードル高すぎて、大豆の五目煮なんて自分で作るものではないと思っていました。イソフラボンが気になるお年頃ですが、豆乳やお豆腐、そして日系スーパーで入手する納豆が主な栄養源。
夫も息子も気に入ってバクバク食べてくれました。
トータルで時間はかかっていますが、インスタントポットなので鍋に入れればほったらかし。
今後はこれで大豆食べまくり、イソフラボン祭りだわ。
